Kana-siitakepasta

On se kumma kun ihmiselle tulee nälkä aina pari kertaa vuorokaudessa. Tänään nälänpoistajaksi valikoitui Pirkka-lehdessä esiintynyt kinkku-vihannespasta -reseptin variaatio. Kokeilin varmaan ensimmäistä kertaa tehdä pastamätökkeen tuorepastasta, eikä varmasti jäänyt viimeiseksi kerraksi. Maku tarttuu paljon paremmin tuorepastaan ja keittäminen & käsittely on paljon helpompaa (omasta mielestäni).

Mutta niin, resepti meni seuraavasti:
~400g broilerin filesuikaleita tjsp. sopivia paloja, miel. naturellina
100g siitakesieniä
1kpl sipuli
2kpl valkosipulin kynsiä
~1rkl siirappia
2kpl kananmunia
2dl kermaa
50g parmesaaniraastetta (itse raastettua)
(50g parmesaaniraastetta tarjoiluun)
1pkt, tuorepastaa (tagliatelleja, olisiko ollut joku 250g-300g)
persiljaa
mustapippurirouhetta
suolaa

Paista ensin broikut öljyssä (itse lisään aina nokareen voita, tuo makua mukavasti), lisää paistaessa mustapippuria ja suolaa. Lisää valkosipuli & sipuli ja kuullota vähän aikaa. Lisää siitakesienet ja kuullota. Lisää siirappi ja anna muhia vähän aikaa. Ota pannu pois levyltä :)

Jos olit fiksu niin ennen paistamista laitoit myös vettä kiehumaan s.e. tuorepasta on vain nakata kiehuvaan veteen ja noin 2min päästä se onkin jo valmista (ainakin omat tuorepastat oli). Pastan kiehuessa sekoita munat, kerma ja 50g parmesaania sekaisin omassa kulhossaan. Kun pasta on kypsää, valuta se ja tämän jälkeen sotke pasta, kanasössö ja parmesaani-kerma-munaseos keskenään. Silppua päälle vielä persiljaa ja pasta olla valmis. Itselläni tuli hieman vetistä, joten lisäisin joko pastan määrää tai vähentäisin kastiketta, myös maku on hieman blandi omaan makuun joten kanan tilalle voisi toimia paremmin esimerkiksi savupekoni tai savukinkku.

Sitruuna-inkiväärikana ja tattirisotto

Pitkästä aikaa on pieni siivu jäljellä, että voi jotain taas tännekin kirjoitella. Aiheita olisi mielessä vaikka kuinka, mutta koska eilinen ruoka oli hyvää niin pitää se resepti saada jemmaan... Tekaisin siis iltapuhteiksi naturellista broilerin fileestä sitruuna-soija-inkiväärikanaa ja tattirisottoa tämän syksyn kuivatuista herkkutateista. Reseptit seuraavia:

Risotto (4hlö):
Tatteja, kuivattuna oli varmaan pari kourallista.
3dl Riisiä, pitkäjyväistä tai risottoriisiä, itse käytin tällä kertaa pitkäjyväistä.
1 sipuli
1-2rkl voita
9dl kasvis/kanalientä
valkopippuria
aromisuolaa

Perus risottona eli ensin valmistele kasvis/kanaliemi, eli sulata kasvis tai kanaliemikuutio noin 9dl vettä, helpoiten onnistuu kun kiehautat veden (daa). Tämän jälkeen pilko sipulit ja laita tatit vetten vetäytymään jos käytät kuivattuja tatteja. Sulata rasva kattilassa, kaada riisit ja sipulit sekaan, kuullottele vähän aikaa. Lisää kasvislientä pikkuhiljaa siten, että desi-pari kerrallaan ja odota että neste imeytyy riiseihin. Toista joku 5-10min ja turauta loput nesteet sekaan. Anna kiehua kannen alla, pienellä lämmöllä parikymmentä minuuttia. Tällä välin puristele tatit kuiviksi ja pyöräytä ne pannulla, kevyt paisto riittää. Kun risoton koostumus alkaa olemaan sopiva, lisää tatit ja valkopippuri & aromisuola, anna tekeytyä vielä vähän aikaa ja son valmista.

Sitruuna-inkiväärikana:

Kanat:
~400g broikkua, mielellään jotain filettä.
2rkl vehnäjauhoja
2rkl korppujauhoja
1tl suolaa
1tl mustapippuria (ja muita mausteita, tätä voi varioida aika vapaasti, currykaan ei ole paskempi)
Öljyä.

Kastikelisäke:
1rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1-2 sipulia
2kpl valkosipulin kynsiä
4-5rkl sitruunamehu-uutetta tai sitten 1-2 sitruunan mehut
(sitruunan tai appelsiinin kuori vähän)
3-4rkl hunajaa
5-6rkl soijakastiketta

Kanojen valmistus on parhautta. Sekoita jauhot ja kuivat mausteet (ei öljyä) johonkin kannelliseen purkkiin mihin mahtuu myös kanat. Pieni kanat suupalan kokoisiksi ja laita kanat jauhosössön päälle, kansi kiinni ja ravistele s.e. kanat "jauhottuu". Lämmittele öljy reilun lämpöiseksi (ja reilusti) ja ruskista broikut siinä.

Ota toinen pannu esiin, pilko sipulit ja murskaa valkosipuli. Kuullota sipulit ja inkivääriraaste öljyssä hintsun aikaa. Kun sipulit alkaa pehmetä, lisää sitruunamehu, optionaalinen sitrushedelmän kuori ja hunaja. Anna olla tovi. Lisää soijakastike, kiehauta ja säädä makua tarvittaessa hunajalla ja sitruunalla. Poista optionaaliset kuoret ja sotke kanapalat mätökkeen sekaan. HUOM! Jos tuntuu liian soijaiselta niin voit myös tarjoilla "kastiketyyppisenä" dippinä.

Sepä siinä. Tojii :)