Noniin, pitkästä aikaa tuli tehtyä olutta. Tällä kertaa täysmäskäten, menneellä viikolla tuli tilattua mallasta ja näistä sekä jo viimeksi tilatuista humalista piti sitten pientä reseptiä suunnitella. Brewsmith 2:n tuli myös samalla tilattua helpottamaan reseptin suunnittelua.Reseptihän meni jotakuinkin näin, perus Pale ale runko siis:
Maltaat:
2kg Pale ale mallas
200g Crystal 60L mallas
Humalointi:
10g Northern Brewer @60min
5g Northern Brewer @30min
10g Fuggles @5min
Hiiva: SAFALE US-05
Maltaat tuli mäskättyä noin 66 asteessa tunnin verran (74 asteista taisi vesi olla, ja määrä 'bout 5,5 litraa), tunnissa lämpö oli laskenut noin 60 asteeseen, joten eristystä saisi mäskäystynnyrissä parantaa. Huuhtelu kahdessa osassa, ensin 1,7 litraa 77 asteista vettä ja sitten 5,7l saman vertaista vettä.
Mäskin valuttua homma kiehutettiin puuhellalla ja voin sanoa, että puuhellan pitäisi olla de facto väline kaikessa olueen liittyvässä. Nimittäin lämpöteho oli loistava. Valmis vierre piti alkuunsa keittää kahdessa kattilassa koska itsellä on se 10l kattila ja eihän se kaikki siihen mahtunut! Lopuksi kuitenkin sain yhdistettyä vierteet kun muutama litra oli haihtunut. Humalointi yhteen satsiin ja se siitä. Allekirjoittaneen lempparihommaa tuo vierteen keittäminen kun se tuoksu on aivan mahtava!
Mäskin jäähdytyksessä aluksi meinasin nochilliä, mutta yllättäen muuten kiireisen päivän päätteeksi halusin nopeuttaa koko hommaa. Tämä sitten päätyi siihen että tiskialtaassa oli vettä, lunta ja kylmäkalleja ja pieni virtaus (aiheutettu lisäämällä vettä, ylimääräiset valuivat viereisen altaan viemäriin). Virtauksen vastaisesti sitten pyörittelin vierrettä kattilan sisällä joka oli upotettu tuohon tiskiallasveteen. Jäähtyi muuten yllättävän hyvin, varmasti alle tunnissa.
Hiivastartteri/rehydratointi joku 15min @35C vesi. Hydratoitu viiva ilmattuun vierteeseen ja homma tulille. Hiivauksen jälkeen lagia oli muutama tunti ja homma lähti pyörimään paremmin kuin hyvin. Tarkoitus olisi tämä hiivakanta ottaa jemmaan ja kunhan homma on käynyt niin pestä hiiva ja laittaa jemmaan seuraavaa käyttökertaa varten :)
Tällaista, nyt poika pöhisemässä ja odotetaan jos maltetaan pari viikkoa, tuskin siirrän erilliseen sekundääriin vaan saa kypsyä hiivapatjan päällä.
